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Käsespätzle wie aus der Kita-Küche

Eines der Gerichte, bei dem in der Kita selten etwas auf dem Teller bleibt. Hier ist unsere kindgerechte Version zum Nachkochen für zu Hause – mild, cremig und in 45 Minuten fertig.

Zutaten für 4 Portionen

• 400 g Mehl
• 4 Eier
• ca. 150 ml Wasser oder Milch
• 1 TL Salz
• 200 g milder geriebener Käse (z. B. junger Gouda oder Emmentaler)
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt (optional – viele Kinder mögen es ohne)
• 1 EL Butter
• Muskat, Pfeffer
• Frischer Salbei oder Schnittlauch zum Bestreuen

So geht's

1. Teig schlagen: Mehl, Eier, Salz und Wasser mit dem Kochlöffel kräftig schlagen, bis der Teig zäh vom Löffel reißt und Blasen wirft. 10 Minuten ruhen lassen.
2. Spätzle kochen: Teig portionsweise durch die Spätzlepresse in siedendes Salzwasser drücken (oder vom Brett schaben). Sobald sie oben schwimmen, herausheben.
3. Schichten: Zwiebel in Butter glasig dünsten. Spätzle und Käse abwechselnd in eine vorgewärmte Schüssel schichten, Zwiebeln dazu, vermengen, bis der Käse Fäden zieht.
4. Servieren: Mit wenig Muskat abschmecken, mit Salbei oder Schnittlauch bestreuen. Dazu passen Gurkensalat oder Apfelmus.

Der Kita-Trick

In der Großküche verwenden wir milden Käse und sparen an scharfen Röstzwiebeln – so mögen es auch die Kleinsten. Wer mag, röstet sich am Tisch eigene Zwiebeln dazu. Und: Spätzle schaben ist eine wunderbare Kinder-Mitmach-Aufgabe (mit stumpfem Messer und Aufsicht).